14 décembre 2008

Définition

Le Monbazillac est un vin blanc liquoreux produit en Dodogne située dans le sud-ouest de la France. Grand concurrent de l'appellation Sauternes, il résulte de l'association de trois cépages ou variétés de raisin qui sont : le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle.

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Ce vin tire son arôme sucré d'un processus appelé botrytisation. Les raisins récoltés en vendanges tardives soit début Octobre sont à un stade dit pourri-plein. Un champignon appelé Botrytis Cinerea ou pourriture noble va au long du développement de la baie, la déshydrater partiellement et donc lui apporter une surchage de sucre.

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(début veraison)

Posté par ganmor34 à 15:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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